Recipe: Perfect Surimi Tourbillon pour Ramen

Surimi Tourbillon pour Ramen.

You can have Surimi Tourbillon pour Ramen using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Surimi Tourbillon pour Ramen

  1. You need 200 g of – Filet de Lieu (ou Colin, Julienne, Cabillaud).
  2. It’s 1 cuillère à café of – Maïzena.
  3. Prepare 1.5 cuillère à café of – Mirin.
  4. You need 1.5 cuillère à café of – Sucre.
  5. It’s 1/4 cuillère à café of – Sel.
  6. You need of Colorant Alimentaire Rouge.
  7. You need of Huile de Colza.
  8. You need of Film Cellophane.

Surimi Tourbillon pour Ramen instructions

  1. .
  2. Préparation puree de poisson: Découper le POISSON en cubes – Placer les CUBES DE POISSON dans un Mixeur avec MAÏZENA, SUCRE, SALER et mixer le tout – Placer dans 2 Ramequins différent 2/3 et 1/3 de la PURÉE – Ajouter 1/4 du flacon de COLORANT ALIMENTAIRE ROUGE au 1/3 de PURÉE et mélanger pour uniformiser la couleur – Replacer les 2 Ramequins au réfrigérateur pour refroidir la PURÉE.
  3. Creation du Rouleau 1/2 : Sur le plan de travail Disposer un Film Cellophane de 40cm de long – Avec un Essuie-Tout imbibé d'HUILE DE COLZA badigeonner toute la surface du Cellophane – Etaler la PURÉE BLANCHE sur un carré de 14cm x 6 cm en créant une épaisseur uniforme – Etaler la PURÉE ROUGE par dessus en laissant une marge de 1 cm sur chaque largeur.
  4. Creation du Rouleau 2/2 : Replier au Couteau une des marges de PUREE BLANCHE sur elle-même – S'aider du Cellophane pour enrouler la PURÉE sur elle-même dans le sens de la longueur – Enrouler le Cellophane tout Autour et faire des noeuds à chaque extrémité – Homogénéiser le ROULEAU en le roulant sur le Plan de travail – Faire un trou à chaque extrémité à l'aide d'un Cure-dents – Enrouler une Natte à sushis rout autour du ROULEAU et la maintenir avec un Élastique.
  5. Cuisson : Mettre de l'EAU dans un Wok et placer sur feu fort avec un Panier à vapeur par dessus – A ébullition de l'EAU mettre sur feu moyen et placer le ROULEAU dans le Panier – Faire cuire pendant 20 minutes puis couper le Feu – Continuer la cuisson 10 minutes dans le Panier sous feu coupé.
  6. Finissage du Rouleau : Laisser refroidir le ROULEAU – Défaire la Natte et retirer le Cellophane – Trancher les 2 extrémités pour obtenir un SURIMI sous forme de cylindre.
  7. Conservation : On peut conserver le ROULEAU au Congélateur en en faisant des TRANCHES, en les congelant pendant 6 heures, puis en les plaçant séparées dans un Sac sous-vide – Pour la décongelation laisser les TRANCHES à température ambiante sous Cellophane et réchauffer au Micro-ondes à puissances minimale avec un bouchon d'EAU avant de disposer dans un RAMEN.

Kaori Susume

こんにちは友人、私の名前は香織です、私は料理が大好きです

Recommended Articles

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments