Recipe: Delicious Soupe Ramen au Porc et Udon

Soupe Ramen au Porc et Udon.

You can cook Soupe Ramen au Porc et Udon using 39 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Soupe Ramen au Porc et Udon

  1. Prepare of ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴏᴇᴜꜰ.
  2. It’s 1 of – Oeuf.
  3. Prepare 3 cuillères à soupe of – Sauce Soja.
  4. It’s 2 cuillères à soupe of – Mirin (Vin de Riz).
  5. It’s 1 cuillère à soupe of – Sucre Vergeoise.
  6. Prepare 1 cuillère à café of – Huile de Sesame.
  7. You need 50 ml of – Eau.
  8. Prepare of ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
  9. You need 300 g of – Poitrine de Porc Fraiche.
  10. Prepare of Ficelle Alimentaire.
  11. It’s 50 ml of – Vin Blanc.
  12. Prepare 1.5 cuillère à soupe of – Sauce Soja.
  13. You need 1 cuillère à soupe of Mirin.
  14. It’s 1.5 cuillère à café of – Sucre Vergeoise.
  15. It’s 1 cuillère à café of – Huile de Sesame.
  16. It’s of Poivre.
  17. You need 200 ml of – Cidre.
  18. Prepare of ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ.
  19. You need 200 ml of – Eau.
  20. Prepare 1.5 cuillères à café of – Bouillon de Poulet (Concentré ou Poudre).
  21. You need 1/4 cuillère à café of – Bouillon de Legumes en Poudre.
  22. Prepare 1/4 cuillère à café of – Fond de Champignon en Poudre.
  23. You need 1/2 cuillère à café of – Pâte de Miso.
  24. It’s 150 ml of – Eau.
  25. It’s 1.5 cuillères à café of – Flocons de Bonite Séchée.
  26. Prepare 1/3 of poignée – Algues Kobu.
  27. It’s of ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴘᴏᴜꜱꜱᴇꜱ ᴅᴇ ʙᴀᴍʙᴏᴜ.
  28. It’s 1 cuillère à soupe of – Pousses de Banbou.
  29. It’s 75 ml of – Eau.
  30. It’s 1/2 cuillère à café of – Bouillon de Poulet en Poudre.
  31. Prepare 1 cuillère à café of – Huile de Sésame.
  32. You need 1 cuillère à soupe of – Mirin.
  33. Prepare 1 cuillère à café of – Sauce Soja.
  34. Prepare of Piment d'Espelette.
  35. It’s of ɢᴀʀɴɪᴛᴜʀᴇ.
  36. You need 75 g of – Pates Udon sèches.
  37. It’s 1/2 of Feuille – Algue Nori.
  38. It’s 7 of – Brins de Ciboule (ou Oignons Verts).
  39. Prepare of Graines de Sésame.

Soupe Ramen au Porc et Udon instructions

  1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟ'ᴏᴇᴜꜰ : Faire boullir 1 OEUF pendant 7 minutes – Mettre dans un bain de glace pour refoidir, casser la coquille puis peler l'OEUF – Dans un Petit Bol preparer une MARINADE avec 3 cuilleres à soupe de SAUCE SOJA, 2 cuilleres à soupe de MIRIN, 1 cuillere à soupe de SUCRE VERGOISE, 1 cuillere à café d'HUILE DE SESAME et completer avec de l'EAU – Mettre l'OEUF à mariner au moins 12h au Réfrigérateur.
  2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ : Retirer la peau de la POITRINE DE PORC – Faire des rouleaux avec la POITRINE de porc et les lier avec de la FICELLE ALIMENTAIRE – Créer une MARINADE avec un melange de 50ml de VIN BLANC, 1.5 cuillere à soupe de SAUCE SOJA, 1 cuillère à soupe de MIRIN, 1.5 cuillere à café de SUCRE VERGEOISE, 1 cuillère à café d'HUILE DE SÉSAME et du POIVRE – Mettre les ROULEAUX et la MARINADE dans un Sachet Sous-vide et laisser mariner au Réfrigérateur pendant 12h.
  3. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ : Sortir l'OEUF et le CHAR SIU du Réfrigérateur et attendre 1 heure avant de commencer la cuisson – Préchauffer le Barbecue à basse température (120°C) – Faire cuire les ROULEAUX DE POITRINE DE PORC au Barbecue à couvert pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes pour faire cuire une face – Mettre les ROULEAUX dans un Récipient en aluminium avec 200 ml de CIDRE et recouvrir d'une Feuille d'aluminium – Faire cuire 1 heure au Barbecue en retournant à mi-cuisson.
  4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ 1/2 (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ) : Dans une Casserole faire bouillir 150ml d'EAU avec 1/3 de poignée d'ALGUE KOMBU et 1.5 cuillère à café de FLOCONS DE BONITE pendant 5 minutes – Quand le BOUILLON a réduit de moitié, le filtrer avec une Passoire et Réserver dans un Ramequin.
  5. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ 2/2 (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ) : Dans une Petite Cocotte Faire bouillir 200ml d'EAU et ajouter 1.5 cuillères à café de CONCENTRÉ DE BOUILLON DE POULET – Ajouter 1/4 cuillère à café de BOUILLON DE LEGUMES EN POUDRE et de FOND DE CHAMPIGNONS – Rajouter le BOUILLON de KOMBU-BONITE au BOUILLON PRINCIPAL – Faire bouillir pendant 5 minutes puis ajouter 1/2 cuillère à café de MISO et homogénéiser – Maintenir à chaud à feu doux pendant 30 minutes et mélangeant régulièrement.
  6. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴘᴏᴜꜱꜱᴇꜱ ᴅᴇ ʙᴀᴍʙᴏᴜ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ) : Preparer un BOUILLON DE POULET avec 75ml d'EAU – Dans une Poêle mettre 1 cuillère à cafe d'HUILE DE SÉSAME et quand l'HUILE est chaude faire revenir 1 cuillère à soupe de POUSSES DE BAMBOU – Ajouter du BOUILLON DE POULET, du 1 cuillère à soupe de MIRIN et 1 cuillère à café de SAUCE SOJA et faire réduire jusqu'à évaporation à feu moyen pendant 5 minutes – Reserver les POUSSES DE BAMBOU en soupoudrant de PIMENT D'ESPELETTE.
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  8. ᴅᴇʀɴɪᴇʀᴇꜱ ᴇᴛᴀᴘᴇꜱ : Faire bouillir de l'EAU et faire cuire les NOUILLES UDON pendant 10 minutes – Pendant ce temps refaire mijoter le BOUILLON sur feu doux et à couvert – Couper la DEMI-FEUILLE DE NORI en 4 bandes – Couper les BRINS DE CIBOULE en Fines tranches – Sortir l'OEUF de sa MARINADE et le couper en 2 – Sortir les ROULEAUX DE CHAR SIU du Barbecue et les couper en 2.
  9. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Dans un Bol ajouter au fond les NOUILLES UDON et les soupoudrer de GRAINES DE SESAME – Disposer les TRANCHES DE CHAR SIU et l'OEUF – Verser le BOUILLON chaud – Disposer la CIBOULE COUPÉE, les POUSSES DE BANBOU et les FEUILLES DE NORI.
  10. ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇꜱ : La CIBOULETTE peut êtte remplacée par de la CÉBETTE – Les POUSSES DE BAMBOU peuvent être remplacées par 3 tranches de NARUTOMAKI – Avant le dressage des tranches de NARUTOMAKI, les réchauffer au Micro-ondes à puissance minimale dans un Ramequin sous Cellophane avec un bouchon d'EAU (voir la recette).

Kaori Susume

こんにちは友人、私の名前は香織です、私は料理が大好きです

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